1、羊肉属于市场价格比较高的肉类，如果用真羊肉穿成羊肉串去进行售卖，那么确实会出现利润非常小的情况，因此有些不法商家为了获得更大的利润，就选择用假羊肉来欺骗消费者，这些假羊肉串的肉主要还是由鸭肉冒充的，因为鸭肉的质感和羊肉十分接近，所以鸭肉能够实现以假乱真。

2、鸭肉与羊肉在颜色和口感上较为相似，这为不良商家提供了欺骗消费者的便利。消费者在未经过专业鉴别的情况下，很难辨别出是否被冒充了。这种相似性给不良商家提供了机会和动机，从而达到降低成本和提升利润的目的。

3、鸭肉的价格相比于羊肉较为便宜。这两者之间的价格差异是相当明显的。面对经济利益的驱动，一些不良商家为了降低成本并追求更高的利润，选择了用鸭肉冒充羊肉，从而获取更高的经济收益。

4、监管力度不够严格也是不良商家常用这种手段的原因之一。餐饮行业的监管需要加强，对于违规行为应严肃追究，严厉惩处。只有加强对不良商家的处罚和警示，才能有效地遏制这种欺诈行为的发生。

5、不良商家频繁使用鸭肉冒充羊肉的现象在餐饮行业中存在已久。这种行为是对消费者权益的严重侵害，也损害了餐饮行业的形象。为了保护消费者的权益和维护行业的公平竞争环境，需要加大监管力度，严惩违规行为，加强对餐饮行业的规范和监管。只有这样，才能让消费者享受到安全、放心的餐饮服务。