麻油是什么油呢，麻油是一种原来由麻籽榨取出的热带植物油。

麻油是一种中国传统香料，也是传统调味料的核心要素之一。

它由香麻油和香油组成，以芝麻为主要原料，在不同的料理中都有出现过。

它有淡淡的麻香，吃起来比盐还要芳香一些，也不会農薑会太过刺激。

而它可以用来洗菜，制作拌菜，翻炒肉酱，煮汤，烹饪烧烤，调味等等，能够在料理中增加一些特殊的香味。

此外，麻油的口感温和，可以让食物更足，适用于各种食物，是不可或缺的美食佳品。

麻油猪肝

麻油猪肝可以说是一道著名的家常菜，特别受到大家的喜爱。

它的烹饪步骤也不复杂，准备材料就是猪肝、黑木耳、葱、姜片、干辣椒、花椒、麻油和生抽，先在肝料中加入少许的淀粉、料酒、生抽，加料浸泡15-20分钟，再将浸泡好的肝料沥干备用。

接下来，将黑木耳在清水中泡发10分钟，再将它们去掉根备用。

然后热油，将浸泡好的肝料放入，炒至八分熟，加入姜片、水淀粉，再放入葱、干辣椒、花椒炒至表面有金黄色，上色即可，最后放入适量的麻油和生抽即可出锅享用。

这道麻油猪肝外表金黄，糯而不粘，吃起来带有微辣和咸鲜的味道，淡淡的香气令人陶醉。

猪肝的做法

猪肝的做法有很多，一般可以煎、炒、焖、炸等等。

其中煎猪肝的做法最为常见，具体做法如下：

1.首先，将猪肝洗净，放入盘中。

2.然后，在猪肝上撒些盐、料酒、胡椒粉。

3.再将锅里的油烧至七成热，放入猪肝。

4.勾芡（将一勺淀粉和少许水混合均匀），大火煎片刻，中火慢慢煎制。

5.待猪肝表面焦黄，肉内软熟后，即可关火。

6.出锅时加葱姜蒜，少许白醋，搅拌均匀，就可以上桌！