鸦片鱼头是什么鱼呢，鸦片鱼头是一种来自东南亚的鲷鱼。

鸦片鱼头（Opistognathus pardus）是一种鱼类，又叫叱吼鱼，属于叱吼鱼科（Opistognathidae）。

它们可以生活在热带海岸区的深海区域和?"亷度深海岸区。

最初，这种鱼来自巴哈马群岛，但它们现在遍布从加勒比海到墨西哥的墨西哥湾。

鸦片鱼头的头部结构像松鼠，它们的腹部是蓝绿色的，而且有许多条纹。

这种鱼的体型小而窄，有一头向上的，形状有点像松鼠的小耳朵，有着像鹰钩一样的饰件。

它们的眼睛突出，加上这个特殊的头部，都能帮助它们在深海中捕食。

此外，这种鱼有一个独特的特性：

它们的口部发出像叱吼一样的声音，这就是它的名字——鸦片鱼头来源。

它们的尾部类似紫外线，其尾部的色彩突出，但又不引人注目。

它们的头部比较大，但体型很小，整体看起来有点像一只头上镶有宝石的鹰头。

鸦片鱼头怎么做

鸦片鱼头是一道来自四川菜系的非常受欢迎的家常菜，给人以特殊辣麻的滋味，在烹制方法上即拿手，有烧烤的、烤热的、还有蒸的，而茶汤的加入更是提鲜了一份。

步骤一：

选鱼。

要做好鸦片鱼头需要选择一条新鲜的大鱼头，没有水分的时候更加可口，鱼头要洗净，挑去内脏的杂物，然后剖成几片。

步骤二：

准备调料。

除了鱼头以外，还需要准备葱、姜、蒜、辣椒、九层塔、花椒等调料进行烧煮。

步骤三：

做好调料。

把葱、姜，蒜切成末，辣椒和花椒拍碎。

调味料比例：

酱油7部分，醋1部分，糖2部分，盐少许即可，少量的清水也可以加入调料中，加以调和。

步骤四：

煮汤。

在锅中倒入适量的油，把葱、姜蒜末放入锅中爆香，再加入辣椒、花椒、九层塔，爆炒一会，把烹饪好的鱼头放入锅中，把烧烤过的调料汁倒入。

步骤五：

烹饪。

把锅的盖子盖上，用中小火一直煨煮到汤汁浓稠后便可关火了，淋入少许香油，边上撒一点九层塔，就可盛入碗里，即可开动大快朵颐了！

清蒸鸦片鱼要蒸多久

清蒸鸦片鱼需要大约15分钟，不过根据鱼的大小和厚度会有微小的变化。

在开始蒸之前，要确保鱼已经完全洗净，打开肚子剔除内脏，把鱼放在一块洁净干燥的湿布中让表皮上的水分蒸发掉。

然后取一个比较大的蒸锅，将鱼放在锅里，可以在底部加入水，让水液不能直接触及鱼的表面，这样可以防止鱼烂掉，然后烧开水，把水蒸汽均匀的散开，让鱼能得到充足的热量，接着调高wok的温度让水烧开（不要加盐），把温度调低，调到中火水开始微沸，这时把蒸盖上，大约15分钟可以完成清蒸鸦片鱼。

最后，把鱼盘放在桌子上，用筷子挑起鱼，把油乳状的鱼身淋在上面，加入少许料酒搅拌均匀，就可以享用美味的鸦片鱼啦！